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醬酒文化的核心是什么?
26
2023
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08
我國的白酒文明
白酒又叫燒酒,是我國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時開創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露?!庇纱四軌虻贸觯覈拙频某霎a(chǎn)已有很長的前史?! ∏О倌陙?,我國白酒天然構(gòu)成四大香型: 醬香型 也稱為醬香型白酒。醬香柔潤為其主要特征,發(fā)酵工藝最為雜亂,所用的大曲多為超高溫酒曲。 濃香型 以濃香甘爽為特征,發(fā)酵資料是多種資料,以高梁為主,發(fā)酵選用混蒸續(xù)渣工
14
2018
酒人說酒話:東三省白酒市場概況
東北三省地處中國最東邊的高緯度地區(qū),下轄黑龍江、吉林、遼寧三省,總?cè)丝谝粌|零七百一十五萬,白酒的消費(fèi)總量和人均消費(fèi)都居全國首位,在中國的白酒市場板塊上有著舉足輕重的作用,是白酒企業(yè)的兵家必爭之地?! |北白酒經(jīng)過了多年的曲折發(fā)展,目前大部分國企已經(jīng)完成轉(zhuǎn)制改革,搭上了民營經(jīng)濟(jì)的新列車,東北白酒企業(yè)也正在經(jīng)歷著新一輪增長。目前東北白酒企業(yè)產(chǎn)銷量已經(jīng)達(dá)到65萬噸,約占全國市場份額的16%,雖然無法與白
19
06
我國白酒行業(yè)發(fā)展的五個階段及發(fā)展概況
白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一,也是我國特有的傳統(tǒng)酒種。在我國五千年的歷史中,白酒扮演著重要的角色,釀酒一直以來都是我國重要的行業(yè)之一。從建國之初至今,我國的白酒發(fā)展經(jīng)歷了如下幾個階段: (1)起步階段(1949年至1978年) 從1949年到1978年文革結(jié)束,是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期。這段時間,因白酒的稅收占國家稅收的比例相當(dāng)大,白酒產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱,國家領(lǐng)導(dǎo)人對傳統(tǒng)白酒的發(fā)展十分重視。
真假白酒鑒別的方法
第一式:眼盯包裝細(xì)觸六面 要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究:紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象?! 〉诙剑洪_盒取物檢查瓶蓋 目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及
白酒香型
白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。從這
相關(guān)產(chǎn)品
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